Τι είναι αυτές οι μαύρες φακές Beluga που ακούς όλο και συχνότερα τριγύρω; Και τι διαφορετικό έχουν; Αυτές οι Beluga λοιπόν είναι κάτι μικρές, σπυρωτές, σκούρες (σχεδόν ολόμαυρες) φακές πλούσιες σε φυτικές ίνες και πιο ευκολοχώνευτες. Κι αν αναρωτιέσαι γιατί τις ονόμασαν Beluga, είναι επειδή μοιάζουν στην όψη με το ομώνυμο χαβιάρι! Διάβασε τους λόγους που αξίζει να τις εντάξεις στη διατροφή σου και βρες προτάσεις & ιδέες για το πως θα τις βάλεις κι εσύ στο πιάτο σου.
Μαύρες φακές. Ιδιότητες και διατροφική αξία
Οι μαύρες φακές είναι ένα όσπριο με μεγάλη θρεπτική αξία. Είναι πλούσιες σε σίδηρο, φώσφορο, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες Β, φυλλικό οξύ και μέταλλα. Όλα τόσο απαραίτητα για τη σωματική σου ευεξία.
Το μαύρο χρώμα τους μάλιστα προκύπτει από την υψηλή συγκέντρωση σε ανθοκυανίνες, αντιοξειδωτικά που βρίσκουμε στα κεράσια, τα μούρα, τα δαμάσκηνα, τα μύρτιλλα κ.ο.κ. Οι ανθοκυανίνες έχει αποδειχτεί ότι τονώνουν τη μνήμη και καταπολεμούν τον καρκίνο.
Γενικά η κατανάλωση μαύρης φακής, όπως και άλλων φυτικών τροφών, σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο πολλών ασθενειών και παθήσεων όπως η παχυσαρκία, ο διαβήτης, οι καρδιακές παθήσεις.
Καταναλώνοντας μαύρες φακές, τέλος, μπορείς να μείνεις χορτάτος και με αυξημένη ενέργεια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι πάνω απ’ όλα ευκολοχώνευτες και ενισχύουν την πέψη, μειώνοντας την εμφάνιση δυσκοιλιότητας.
Διάβασε επίσης: Τι είναι το φαγόπυρο, που θα το βρούμε και πως μαγειρεύεται.
Ιδέες για να εντάξεις τις φακές beluga στη διατροφή σου
Τις φακές beluga θα τις βρεις σε καλά παντοπωλεία, σε καταστήματα βιολογικών προϊόντων αλλά και σε ορισμένα μεγάλα σουπερμάρκετ. Εκείνο που πρέπει επίσης να ξέρεις είναι ότι η μαύρη φακή μαγειρεύεται πιο γρήγορα, δε θέλει μούλιασμα (μόνο ξέπλυμα) και παραμένει σπυρωτή ακόμη και μετά το βράσιμο. Θα τη χρησιμοποιήσεις κυρίως σε σαλάτα, αλλά φυσικά και ως σούπα. Μπορείς να την αναμείξεις και με άλλες ποικιλίες φακής, όπως τις κόκκινες, τις καφέ και τις πράσινες.
Να μερικές ιδέες για να εντάξεις αυτό το πολύτιμο όσπριο στη διατροφή σου, οι οποίες είναι κυρίως ιδέες για σαλάτες:
- Με κομματάκια ντομάτας, μαϊντανό, κρεμμυδάκι κι ελιές καλαμών σε φέτες.
- Με πλιγούρι, σπαράγγια και αβοκάντο – Συνταγή Άκη Πετρετζίκη.
- Με βρασμένο παντζάρι κομμένο σε κύβους, baby ρόκα και τριμμένη φέτα. Στη βινεγκρέτ, εκτός από ελαιόλαδο και ξύδι βαλσάμικο, πρόσθεσε και λίγο λιωμένο σκορδάκι!
- Φακόρυζο σαλάτα με καραμελωμένα κρεμμύδια, πολύχρωμες πιπεριές ψιλοκομμένες, τριμμένο καρότο και μαϊντανό. Στη βινεγκρέτ θα βάλεις ελαιόλαδο μαζί με χυμό και ξύσμα λεμονιού. Το ιδανικό ρύζι εδώ είναι το μακρύκοκκο ή το καστανό.
- Με κινόα, τριμμένο καρότο, ντομάτα σε κυβάκια, μαϊντανό, κρεμμύδι και λαδολέμονο.
Στις παραπάνω ιδέες για σαλάτες θα χρειαστεί να έχεις έτοιμες προβρασμένες τις φακές σου (περίπου 200 γραμμάρια) κι αυτό θα το κάνεις με τον εξής τρόπο:
Γέμισε μια μέτρια κατσαρόλα με νερό λίγο πιο κάτω από τη μέση και ρίξε τις φακές να πάρουν μία βράση. Αλλάζεις το πρώτο νερό και ξαναβάζεις το σκεύος σου στη φωτιά.
Ρίξε μέσα στο νερό μαζί με τις φακές λίγο αλάτι, 2 φύλλα δάφνης, 4 με 5 κλωναράκια από φρέσκο θυμάρι κι έναν κύβο λαχανικών. Άφησε 20 λεπτά αφότου το νερό ξεκινήσει να κοχλάζει, χαμηλώνοντας τη θερμοκρασία. Κατόπιν στράγγιξε τις φακές στο σουρωτήρι.
Αφαίρεσε τα φύλλα δάφνης και το θυμάρι και οι φακές είναι έτοιμες να μπουν σε οποιαδήποτε μείξη για σαλάτα.
Διάβασε επίσης: Πως τρώγεται ο λιναρόσπορος & ιδέες για να τον εντάξουμε στη διατροφή μας.
Ακολούθησε το MAKE LiFE και στο INSTAGRAM για περισσότερες συμβουλές & tips στην οργάνωση σπιτιού και το νοικοκυριό.
Your Turn!
Αν έχετε να προσθέσετε κάτι ακόμη ή απλά να μοιραστείτε τη δική σας εμπειρία, αφήστε το προσωπικό σας σχόλιο!
